玻璃蒸饺

功效营养均衡

概要玻璃蒸饺，也叫水晶蒸饺，是山西雁北一带，包括大同、右玉、应县、浑源、朔州等雁门关以北的地区，逢年过节，宴请宾客时，颇具地方特色的风味小吃。山西各地的特色小吃都与当地的农作物紧密相连，雁北地区是属高寒地区，无霜期短，土豆是当地农民种植的最主要农作物。玻璃蒸饺的主要原料就是土豆和土豆淀粉。玻璃蒸饺的正宗做法：将土豆煮熟、去皮、压成泥状，与土豆碾磨出的土豆淀粉搅拌在一起揉成面团，分割成小剂子、擀成饺子皮，包入馅料，上锅蒸熟。出笼的蒸饺，晶莹饱满，皮筋馅嫩，QQ弹牙，清香爽口，是一种可观可餐的地方特色美食！